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[赣西美食] 【赣·味】宜春袁州老俵土鸡汤:2018年春节前,一起干了这一碗土鸡汤!

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发表于 2018-2-12 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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农历丁酉鸡年悄然过去
农历戊戌狗年已经到来
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寒冬岁末
大表哥将带你品味这一碗暖心暖胃的
老俵土鸡汤
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老表土鸡汤属赣菜系袁州菜一支,为江西宜春市袁州区特色菜。因其味道鲜美兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。
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老表土鸡汤的土鸡则为袁州特产袁州土鸡。
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小故事
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       传说在元朝末年,朱元璋在鄱阳湖上讨伐陈友谅,却被打得丢盔弃甲、全军覆没,朱元璋一干人马逶迤往西败退。后来逃到一个村庄,一个好心的村民将家中仅有的一只土鸡杀了,给朱元璋等人炖汤喝以解其饥渴,朱元璋很受感动。在得知村民的全村都姓陈后,朱元璋高兴极了,表示凤阳老家的娘舅也姓陈,如此说来,大家还是姑表兄弟!自此以后双方都亲切地称呼彼此为“老俵”。“江西老俵”就有由此而来的一种说法,老俵土鸡汤也从此成为了江西一道原汁原味的农家菜并闻名遐迩。
老俵土鸡汤
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优质的袁州土鸡清炖就已足够了。不加修饰的做法才能凸显鸡汤鲜甜。
原料:
袁州土鸡一只1750克配料:大葱白4段、姜4片、大枣和枸杞若干。
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做法:
1、土鸡洗净,控水
2、入开水锅中焯2分钟,捞出
3、另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加没过的热水大火烧开
4、转小火炖一小时,捞出葱姜弃之
5、添加冲洗干净的大枣和枸杞,小火继续炖30分钟
6、起锅前调入适量盐即可

来源:江西风景独好


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